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酒窖特点:葡萄酒的储存需要一个适宜的条件

2019-1-8 9:54:54  浏览人数:

1)湿度---理想的湿度为50-70%,环境过湿,木塞发霉而快速腐烂,导致漏酒,酒自然就氧化了;太干,则使木塞收缩,也会导致进空气氧化。

2)温度---理想的葡萄酒储藏温度为15-20℃,过高的温度或急剧的温度变化会使酒成熟过快,酒会粗糙,欠雅致。

3)光线---光线对葡萄酒是有损害的,特别是紫外线会破坏酒质。除了防止阳光直射,霓虹灯和白色灯光也应避免,这也是为什么葡萄酒的瓶子一般是深色的原因。酒应该藏在阴暗避光处。

4)震动---保持环境的安静也很重要,震动会使葡萄酒过度成熟,容易造成劣质化。

5)气味---一个气味清新的环境对维持葡萄酒的品质同样非常重要。环境中劣质的气体会慢慢通过木塞渗透到酒液中,从而影响酒的风味。储存葡萄酒最忌讳的是温度、湿度、光线、震动、异味等强烈变化影响葡萄酒陈年。

 储存红酒最忌讳的是温度、湿度、光线、震动、异味等强烈变化影响红酒的陈年。目前大多数储藏红酒的设备,商家出于前期投资及运营成本考虑,以单纯的冷暖气空调设备居多,费用较低。由于冷暖气机兼具有除湿之功能,会使得室内环境越来越干燥,相对湿度甚至很低。 这对保存葡萄酒的伤害相当大,不可轻忽。,有些商家或许会再加配加湿器,但由于温度湿度分体控制,不是共用同一个机组的湿度探头,在控制精度上较差,再加上没有专业的恒温控制及避光通风处理,往往会造成葡萄酒的酒头与装饰结垢腐蚀。。。。。等问题出现。因此需要配备酒窖恒温恒湿空调,设备的配置选择,都会影响酒窖内温湿度的恒定(温度14~20℃、湿度60%~70%)范围,并且安静无声、无震动,不论在任何季节都能保持均匀、稳定的理想酒窖温度与湿度,使窖温几乎不受外界环境因素的变动而影响。


 

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